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洛阳颐和园尚品烤鸭餐饮管理集团有限公司

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  1. 食材溯源

不忘初心 继续前行

  7月8日烟台禾牛道一周年庆典暨烟台首届蓝鳍金枪鱼解体秀的消息,刷屏了烟台人民的朋友圈。一条重达110斤,价值7万元的蓝鳍金枪鱼,空降禾牛道。这不仅是烟台首次引进蓝鳍金枪鱼这一顶级食材,同时也是烟台首次在公共场所演出操持届难得一见的美食仪式??蓝鳍金枪鱼解体秀。

  庆典仪式由烟台电视台主持人华思童主持,烟台数十家媒体进行了现场报道。烟台银和怡海?衡悦广场总经理董昭民先生、日本三信国际贸易有限公司社长安藤日十司先生、烟台福祖食物有限公司副总经理王旭东先生,以及在烟多家日企商会代表也亲临现场,一起见证禾牛道的成长,并为禾牛道的相关餐饮新品牌进行揭牌。

烟台银和怡海?衡悦广场总经理董昭民先生致辞。

日本三信国际贸易有限公司社长安藤日十司先生致辞。

烟台福祖食品有限公司副总经理王旭东先生致辞。

禾牛道总经理张沛东先生回想了禾牛道的发展,感谢大家对禾牛道的支持。

张沛东总经理与到场嘉宾合影

随后,禾牛道1周年庆的压轴主角??重达110斤,价值7万元的蓝鳍金枪鱼隆重登场

润亮的鱼身,完美的流线身型,引来宾客们纷纷赞叹。

  解体秀由日本料理大师?田先生操刀,凭借30余年的解体技巧和娴熟的解体刀法,?田先生十几分钟就实现了"?田解鱼"。

  蓝鳍金枪鱼解剖的详细过程,点击看视频,感想现场吃瓜大众直勾勾的眼神~

| 去头 |

  这是一个见识工夫的步骤,主刀师傅需要找到鱼身与头衔接的那块骨头的缝隙,一刀砍下才会使鱼头分别,否则无论你多大力量,都不会容易将它斩断。

| 分离赤身 |

  赤身就是鱼的背部,肉质坚实有嚼感。赤身中富含的清新香味与酸味,拥有其余部位鱼肉无法匹敌的魅力,是制作寿司的最高等食材。

| 分离鱼腩 |

  鱼腩是蓝鳍金枪鱼最优质的部分,也是脂肪最丰盛的部分。鱼腩胸鳍四周的大拖罗(Otoro)被以为是最肥美的部位,脂肪花纹犹如和牛肉外围网的纹路,被视为顶级珍馐。

| 处理鱼肉 |

  粉红的蓝鳍金枪鱼肉在接触空气后会迅速产生氧化反映,所以解剖完毕,鱼肉要迅速处置成刺身。

| 买 家 秀 |

  感谢顾客浩然大观 美学空间为我们供给的美图,这是我们体彩31选7见过的最真实的买家秀。
  现场分解的蓝鳍金枪鱼鱼肉纹理清楚,油脂丰厚,切面在灯光下闪着光泽,披发出诱人的新鲜肉香,没有丝毫腥味,搭配现磨的wasabi,入口后满是清甜。

  蓝鳍金枪鱼完美的口感赢得了在场顾客的一致夸奖,日本客人说这是他在烟台吃过的最好吃的金枪鱼,堪比故乡的味道。

  今天就是禾牛道1周年庆的最后一天了,感谢所有支持我们的顾客,因为你们的青睐和光顾,禾牛道才干走到现在。

  感谢所有媒体朋友们对禾牛道周年庆运动的宣传报道,感激大家对我们支持与确定。

  感谢我们的团队,同心同德,手胼足胝,让禾牛道从小到大,逐渐成为烟台不可或缺的特点餐饮品牌。

  你们是最棒的~

  一周年筚路蓝缕,禾牛道逐渐成长取得认可;一周年酸甜苦辣,我们既有成绩又有不足;一周年风风雨雨,既是一站又是出发点。面对竞争日益剧烈的餐饮行业,禾牛道将持续潜心研究,不忘初心,用最新鲜优质的食材,为大家带来更多更甘旨更幸福的料理,请等待我们的再次起航。

(摄影:初阳张天铠,摄像:张天铠)

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