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  1. 食材溯源

“西瓜桃子同吃会死”? 专家试吃破谣言

  “西瓜和桃子同时吃会导致死亡”“西瓜打针变甜”“紫菜和粉丝都是塑料做 的”“紫薯有染色问题”……近年来,类似关于食品安全的谣言堪称层出不穷,并在人们的社交平台中频频刷屏,给日常生活带来伟大的困扰。

  近日,上海食药监局和食品与安全杂志共同开设科学实验课堂,专家亲身上阵,为大众演示简略的小试验,破解朋友圈食品安全谣言。

  一开场,上海市食品学会食品安全专业委员会主任马志英,就和上海市食品安全工作结合会秘书长姜培珍共同上阵,分别试吃了桃子和西瓜,破解“西瓜和桃子同时吃会导致死亡”的网络谣言。

  之后,两位专家还当场实验,用一个医用针筒向西瓜注射,展示出西瓜打针之后是很轻易被肉眼看出来的:针眼显著,西瓜内部部分发红,所以谣言不可信。

  接着,马志英专家拿着装有紫薯汁的试管,往里面参加碱,原本紫红色的液体变成了蓝绿色,再往里面加入白醋,蓝绿色的液体又变回紫红色。专家说明这基本不是食品染色问题,而是因为这个紫薯里富含花青素,而花青素是一种水溶性的天然色素,拥有“遇酸变红,遇碱变蓝”的特性,天然色素在不同的酸碱前提下会产生变色。

  随后马志英在现场又为观众演示了“燃烧紫菜、粉丝和塑料”的活泼小实验。专家分离对紫菜、粉丝和塑料进行燃烧,紫菜选择的是坛紫菜,焚烧起来很吃力,烟很大,烧的时候有股相似海鱼的咸腥味,粉丝选的是龙口粉丝,烧起来伴有噼里啪啦的响声涌现,有股烧焦的味道,而塑料则是一烧就压缩起来,火势蔓延较快,有股塑料特有的刺鼻性气息。刷爆朋友圈的食品安全谣言不攻自破。

  为什么食品平安范畴的谣言如斯泛滥,流传如此迅速?专家以为,传播的谣言一般应季谣言和题目党谣言比较多,好比,前段时间的视频谣言??虾头扯出的白线是“寄生虫”,该视频猖狂扩散,严重误导了消费者,对食物行业造成沉重打击。姜培珍表现,在看到很吸引眼球的谣言时,消费者需从正规渠道懂得,增强食品保险知识学习,不要盲目轻信与转发。

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