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洛阳颐和园尚品烤鸭餐饮管理集团有限公司

  1. 食材溯源

剑花蜜枣猪肺汤 除热降燥

推荐:广东省中医院临床营养科

  主要功效:润肺止咳、除热降燥

  推荐人群:秋季因天气干燥而涌现咳嗽、痰多的人群。

  资料:剑花80~100克,蜜枣3个,猪肺1个,陈皮一角、生姜3片。(3~4人量)

  烹调办法:剑花、蜜枣、陈皮浸泡至软,洗净,剑花切为2~3段;将猪肺的喉管接入水龙头中,灌入清水后倒出,重复屡次直至猪肺变白,切为厚片块,用手挤洗清洁,与生姜一起放入沸水中煮5分钟,再捞起过冷水;然后一起放进瓦煲内,参加净水2000ml,武火煮沸后,改用文火煲约1个小时,调入适量食盐即可。

  汤品点评:剑花又名七星剑花,性凉味甘,功能清热痰、除灼热、润肺燥,《岭南采药录》说它能“止气痛,理痰火咳嗽。”蜜枣性平味甘,功能益气生津、润肺;猪肺性平味咸,功能行气健脾、理气化痰;陈皮在此则增强化痰止咳作用。合而为汤,共奏润肺理气、化痰止咳之功。制作本品,最好选取广东肇庆产的剑花,梧州产的蜜枣,新会产的陈皮,这样能令其品德更为地道。

  本品清润可口,浓淡适宜,拥有润肺止咳、除热降燥的功效,很适协作为秋季家庭保健的汤水,大家不妨一试。

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